作為一檔美食人文類紀(jì)錄片，《傲椒的湘菜》由味及道，以湘菜為入口，反映湖湘文化養(yǎng)育出的人文精神。歷經(jīng)三年，走遍湖湘，跨越世界，紀(jì)錄片以湖湘為源點(diǎn)，以世界作維度記錄地域美食，通過美食反映湖南飲食文化和風(fēng)土人情，通過人物故事反映中國(guó)人的生存狀態(tài)和時(shí)代語(yǔ)境。

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